Horecaondernemers worden meer dan de meeste andere ondernemers in Nederland geconfronteerd met veel noodzakelijke vergunningen om te mogen exploiteren. 

Meyer Horeca Groep heeft op 4 november de tiende Moeke-vestiging geopend aan de Bredaseweg 546 in Tilburg. Na een flinke verbouwing is het voormalige Villa Vredelust in het Stadsbos omgedoopt tot Moeke Tilburg.

Over Gen Z op de werkvloer bestaan genoeg vooroordelen, maar het is momenteel wel de generatie waar de horeca sterk op leunt. McDonald's heeft in Nederland meer dan 20.000 medewerkers en werkt dagelijks met veel van deze jonge werknemers. De belangrijkste les volgens Barbara Rooth, chief people officer van het quickservicebedrijf? Stop met denken in generaties en kijk naar de persoon.

Horecaondernemers worden meer dan de meeste andere ondernemers in Nederland geconfronteerd met veel noodzakelijke vergunningen om te mogen exploiteren. 

De meeste horeca-exploitatievergunningen moeten periodiek verlengd worden. Dat lijkt een formaliteit, maar toch is dit ook niet zonder risico. De verlenging is voor de gemeente namelijk een moment om te beoordelen of de vergunning weer onder dezelfde voorwaarden als voorheen kan worden verleend.

In ontslagzaken staan werkgevers doorgaans met 5-0 achter voor het eerste fluitsignaal klinkt. Maar dat is zeker niet altijd het geval, zo bewijst deze zaak.

Een kasverschil, camerabeelden en een medewerker die volgens de ondernemer geld uit de kassa heeft gehaald. Wat doe je als je het sterke vermoeden hebt dat een werknemer steelt?

Het is een situatie die iedere horecaondernemer kent: de dienst begint over een uur en een medewerker meldt zich af. Maar mag dat zomaar?

Geen dag in de horeca verloopt vanzelf goed. Een helder plan en een goede briefing zorgen ervoor dat je team weet waar het naartoe moet. Dat kan met de methodiek van Wouter Verkerk.

U heeft meerdere vestigingen, of er is tijdelijk behoefte aan inzet op een andere locatie. Logisch dat u denkt: ik zet een van mijn medewerkers daar gewoon in. Maar dan volgt een weigering. Mag een werknemer dat zomaar? Advocaat Myrte Winters geeft antwoord.

U heeft een werknemer eindelijk een contract voor onbepaalde tijd gegeven. Een teken van vertrouwen. En dan: hij komt te laat, het werk rammelt en de motivatie lijkt ver te zoeken. Een situatie die horecaondernemers helaas herkennen, betoogt advocaat Myrte Winters.

Over Gen Z op de werkvloer bestaan genoeg vooroordelen, maar het is momenteel wel de generatie waar de horeca sterk op leunt. McDonald's heeft in Nederland meer dan 20.000 medewerkers en werkt dagelijks met veel van deze jonge werknemers. De belangrijkste les volgens Barbara Rooth, chief people officer van het quickservicebedrijf? Stop met denken in generaties en kijk naar de persoon.

Gastrobar De Burgemeester in Oirschot overtreft de omzetverwachtingen van ondernemer David Slits. Toch haalt hij kaviaar van de kaart en voegt hij gerechten toe waarmee gasten eerder vol zitten. Zijn tweede concept, in de voormalige Harmoniezaal van zijn restaurant, moet toegankelijk blijven voor het dorp. Die overtuiging bepaalt zijn keuzes, van de menukaart tot de ruimte tussen de stoelen.

Pascal van der Beek is als ondernemer actief met nachthoreca in Doetinchem. In het centrum exploiteert hij vijf zaken, die alleen op vrijdag en zaterdag open zijn en waarmee hij verschillende doelgroepen bedient.

Hoe bereid je je als horeca-ondernemer voor op de Kerst? En welke kosten moet je in de gaten houden? Misset Horeca legde zijn oor te luister bij Troef in Amsterdam, Mood in Eindhoven en Wijn Boer in Zwolle.