Deze editie staat helemaal in het teken van Design. Prachtig gestylde horecazaken geven een inkijkje in trends en ontwikkelingen in horecainterieur.

Stef Hofstede en Melissa Hofstede-Groeneveld nemen per 1 januari 2027 Hotel 't Lansink in Hengelo over van Lars van Galen. Daarmee begint een nieuw hoofdstuk voor het historische hotel en restaurant, dat al jarenlang een bijzondere positie inneemt binnen de Twentse gastronomie.

Bjorn van Dijl investeert fors in Restaurant Kampanje, hoewel de locatie over zes jaar plaatsmaakt voor nieuwbouw. De ondernemer van Willaerts Group grijpt de tussenliggende periode aan om het restaurant en de bistro een eigen gezicht te geven. Klassieke grandeur en een New Yorkse bistrosfeer krijgen elk een plek in het vernieuwde interieur.

In een professionele keuken telt elke minuut, vertelt Jeroen Kistemaker van Imperial. 'Denk aan de mise-en-place, een onverwachte piek, warme gerechten die tegelijk klaar moeten zijn. En ondertussen wil je de kwaliteit, smaak en beleving van je keuken hooghouden. Die combinatie is een dagelijkse uitdaging voor chefs, cateraars en andere foodprofessionals. Daarom bieden wij oplossingen die tijd besparen zonder in te boeten op kwaliteit.'

Het Rotterdamse burgerrestaurant Ter Marsch & Co breidt uit op de Witte de Withstraat en maakt ruimte voor een vernieuwd concept, een verwarmd terras en volop plek voor groepen en borrels.

Horecaondernemers worden meer dan de meeste andere ondernemers in Nederland geconfronteerd met veel noodzakelijke vergunningen om te mogen exploiteren. 

De prijzen rijzen de pan uit. Dat merkt de horecaondernemer, maar óók de gast. Hoe gaan we daarmee om? Is de horeca straks alleen nog voor mensen met een dikke portemonnee of kan het ook anders?

Meyer Horeca Groep heeft op 4 november de tiende Moeke-vestiging geopend aan de Bredaseweg 546 in Tilburg. Na een flinke verbouwing is het voormalige Villa Vredelust in het Stadsbos omgedoopt tot Moeke Tilburg.

Over Gen Z op de werkvloer bestaan genoeg vooroordelen, maar het is momenteel wel de generatie waar de horeca sterk op leunt. McDonald's heeft in Nederland meer dan 20.000 medewerkers en werkt dagelijks met veel van deze jonge werknemers. De belangrijkste les volgens Barbara Rooth, chief people officer van het quickservicebedrijf? Stop met denken in generaties en kijk naar de persoon.

Het terrasseizoen voorbij? Daar denken ze bij Van Wijck | sint pieter in Maastricht anders over. Zij hebben het terras voorzien van een gloednieuwe, verwarmde kas. Dankzij de glazen overkapping kunnen gasten ook tijdens de koude en natte dagen comfortabel buiten blijven zitten.