Nederland blijft een land van broodeters. En steeds vaker kiezen we voor volkoren. Goed nieuws voor de gezondheid, maar ook voor de bakkerijsector. Want de groeiende aandacht voor gezonde voeding biedt volop kansen om brood verder te ontwikkelen. Met meer vezels, extra eiwitten en vooral: zonder concessies aan smaak.

Hoe zorg je ervoor dat jouw bakkerij is voorbereid op wat komen gaat? Trendwatcher en futurist Richard van Hooijdonk laat zien welke technologische kansen er nu al zijn en welke veranderingen bakkers kunnen verwachten. Zijn advies: wacht niet af, maar ga vandaag al aan de slag met nieuwe technologie.

In dit overzicht vind je activiteiten die in de agenda van 2026 kunnen. Het overzicht wordt geregeld bijgewerkt. Onder meer: Fi Europe 2026; Nationaal School Ontbijt en de Landelijke dag van de Mantelzorg; exclusieve ijsdemo: Lente-ice cream creaties.

In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand november 2026. Ze worden gebundeld en geregeld aangevuld. Onder meer: Bossche Bol is immaterieel erfgoed; KVK Ondernemersdagen; eiwitvervanger internationaal gelanceerd; enzymen voor glutenvrije wafels, en Beeksma is de beste speculaasbrokkenmaker van 2026.

Bakkerij Pandriks behoort tot de drie Gezondste Impactmakers van 2026. Op het congres Gezonde Innovatie maakten initiatiefnemers Foodlog, FoodPersonality en Supermarkt.team de top 10 bekend.

Beeksma Banket heeft samen met illusionist Hans Klok een nieuw gebakje gemaakt: het Kanaalgravertje.

Al het kleinbrood dat cateraars, retailers en horecaondernemers via Bakkers Brigade afnemen, is vanaf heden volledig plantaardig.

Wat ontstaat er wanneer vakmensen uit de bakkerij-, slagerij- en ijsbranche hun kennis en producten samenbrengen? Op een bijeenkomst bij Koppert Cress, eind oktober, spraken Meesters uit deze versambachten met elkaar over de centrale vraag: wat betekent Meesterschap anno 2026?

Het nieuwe Nederlandse beleid rondom kruisbesmetting met allergenen geldt sinds 1 januari 2026. Dit beleid zou het aantal onnodige waarschuwingen op producten terug moeten dringen, om het voor consumenten met een allergie eenvoudiger te maken veilig te eten. Waarschuwingen als 'kan xxx bevatten' maken het vaak juist niet eenvoudiger. Maar de praktijk is weerbarstig.

Stichting Bakkersvakwedstrijden houdt ook dit jaar de Nederlandse kampioenschappen voor ambachtelijke brood-, koek- en banketbakkers. Dat gebeurt opnieuw in Heerenveen. Jonge talenten en vakvolwassen broodbakkers, banketbakkers, koekenbakkers en oliebollenbakkers kunnen zich opmaken voor de editie van 2026. Inschrijven kan nog tot en met vrijdag 6 november 24.00 uur.